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32tiger | 9th Sep 2018 | 一般

 紅豆        200克

        2公升

片糖或冰糖 3片

 

 

喜歡的可加入蓮子、百合等食材。

如選用陳皮,要先用水浸軟,刮走陳皮白色的囊,與紅豆同一時間落水煲。

 

紅豆洗淨放入碗裏,用水完全蓋過豆身,放入雪櫃保存一晚。

然後將紅豆浸軟,煮時會更容易煲淋。

 

水滾之後,再放入紅豆,用猛火煮滾,

蓋上煲蓋要留少許罅隙,用中火煮兩小時。

要不時攪拌以防痴底,如水份不足可以再加點滾水。

 

最後再加入片糖或冰糖。

記住不可以太早下糖,如太早下糖會令到紅豆沙變酸。

 

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